こんにちは〜〜
Twitter（@m_vjt）で晩酌料理を垂れ流してる者です。 フォローよろしくお願い致します。
さっそくですが、「〇〇刺し」ッて言われるだけでめちゃくちゃ美味しそうに聞こえるのは僕だけでしょうか？
そして最高にビールが美味い「国産牛センマイ」でセンマイ刺し！！
センマイはどうしても食肉とはいえ内臓系の部位。基本的に見た目も良いとは言えません。捨てる人もいるぐらいニッチな食材です。
業界的にはレバー、ハツ、内臓類は食肉を育てるときに出る副生物って言いますが
「食べたことない！」とか
「食べようとも思わない！！」とか
完全に好みが分かれます。
でも、僕は本気で赤身の部位より内臓系の方が美味しいと思ってますのでそーゆー人が増えてもらえれば嬉しいのです！
実際に、グルメ王国福岡県へ行くと「博多明太子」「もつ鍋」「センマイ刺し」・・・
ド定番のグルメ３点セットを見ても全て内臓系ですからね！笑
内臓系珍味は最高の贅沢だッ！！
ポテト
じゃなくて、さてと
今日はセンマイをアテにお酒飲んでますが、センマイは牛肉の第３胃でヒダが１０００枚あるように見えるから「センマイ」って言うらしいです。
脂肪が少なくてコリコリした食感が特徴的で、おまけに鉄分が豊富なので女性（一部の）に人気なおつまみです。
ただ内臓系の部位であることもあり、どれくらい加熱すれば安全に食べられるのかが心配ですよね？？
センマイの加熱時間は？！？！
肉だと何でももそうですが、基本的にスーパーで売られているお肉は加熱用です。
このセンマイも「中心部までしっかり加熱して下さい」ッて書かれてました
そこで思うのがしっかり加熱ッてどれだけ加熱すればいいのよ？？ッて話しですよ。
内臓系のお肉はしっかり加熱しないと病院送りになる部位もあるので素人ではなかなか判断が難しい！！
ッて、ことでいつもお世話になってる精肉店のおばちゃんに聞いてみたよ〜〜
・・・ッて、まぢかよ？ッて笑笑
ホルモンで？しゃぶしゃぶみたいな感じでいけるなんてちょっとびっくりですね！
逆に加熱しすぎると小さく縮んだり、硬くなって美味しくなくなるらしいですよー
あ、加熱で思い出したんですが、お肉の調理してパッサパサになったことはありませんか？？
鶏胸肉がトロトロ〜〜にはなりませんが、しっとり〜柔らか〜〜お肉の調理方法もまとめてます。→コチラ
奥さんどうですか？？
ッて、どーでもいいですよね笑笑
少し話しはそれましたが、牛センマイを使って絶品やお酒のつまみ作りましたので紹介します。
センマイ湯引き
鍋に湯を沸かしてセンマイを加え料理酒をまわしかけて３０秒ほど加熱する
ザルに取り出して冷水で洗い水気を切る
辛子酢味噌で
まずは辛子酢味噌をかけていただきました
コリコリした食感と酢味噌の味付けだけにハイボールやレモンサワーなどの爽やかなカクテルや酎ハイ系のお酒に良く合います
さっぱりポン酢刺しで
次にポン酢をかけていただきました
辛子酢味噌よりさっぱりしてるので辛口の日本酒や芋焼酎など香りがキツめのお酒に良く合います
最後はコチュジャンダレで
麺つゆ大さじ１、コチュジャン大さじ半分、ラー油小さじ１、砂糖小さじ半分を混ぜてピリ辛のタレをつくりました
和えて食べればピリ辛でめちゃくちゃ美味しいです。ビールによくあいます
こんな感じで今日もベロベロです
茹でるだけでいろんな味付けを楽しめます
もちろん市販の焼肉のタレでもオッケーです(^^)
最後に
センマイッて慣れるまでは抵抗があったし、ましてや自分でいざ料理するとなると料理方法や加熱時間が分からないッて人多いですよね。
センマイなんか、さっと湯をくぐらせる程度の加熱でいいなんてびっくりですよね！
今回は一番美味しく食べられる加熱時間を知ってご自宅でもお店で出てくるような「牛センマイ刺し」が食べれるようになりましたね！！
そして、センマイッて、めちゃくちゃ美味しいことを分かっていただけたでしょうか？！？！(^^)
センマイの魅力にハマった方は是非！！今、テレビ等のメディアで話題の本場、博多の味である「博多名物！珍味「和牛センマイ刺し」「松葉」」をお試し下さい！
最高のおつまみになることマチガイナシです！！
また、肉好きなら新鮮なお肉屋さん【Meat Factory】
がユッケ、トマホークステーキなど珍しくて間違いなく美味しいお肉ばかりでオススメです
しかも通販ではココでしか手に入らないんですよ！？！？
それでは今日も楽しく晩酌しましょう！乾杯で〜〜す！！！！！☆
