TAG 一夜干し

見た目はちょっと怖いけれど、実は旨味の宝庫「あんこう」。 唐揚げや鍋も美味しいけれど、一夜干しにすると旨味がギュッと凝縮して“酒泥棒”になる。 外はサラッと、中はもっちり。 焼くだけで最高のおつまみになる、晩酌好きにはた…

こんにちは！ 今日は真鯛のカマで一夜干しを作ります。 食塩水に３０分程度漬けます。海水と同じぐらいにするので３〜４%ですね。割と適当に少ししょっぱいかな？ぐらいで大丈夫です。 余分な血合いや汚れなども取り除きます。 キッ…

こんにちは！ 今日もレシピをご覧いただきありがとうございます！ 今日はスルメイカのゲソ（足の部分）でおつまみをつくりました。 まず、切り開いたゲソを薄めの食塩水に１時間ぐらい漬けます。 食塩水が濃いと塩辛くなりますのでご…

こんにちは。 今日はエイヒレをゲットしたので一夜干しにして飲みました！ 秋になるにつれ、夜風が涼しくなってきますので一夜干しを作るなら今からの時期がチャンス！ １００円ショップに干すカゴ？が売ってると聞いて行ってみたけど…