こんにちはー！ 今日はモウカザメで簡単おつまみを作ります。 味噌、みりんを同じ割合で入れて溶いて、砂糖を加えながら漬けだれをつくります。 モウカザメと漬けダレを合わせて１〜２日間漬け込みます。 グリルで焼けば完成です。 …

こんにちは！ 今日のおつまみは生エイです。 エイの身はふわふわで、コリコリの軟骨がはいってホントに美味しい魚です。 意外と食べ方が分からないからない方が多く、鮮魚店ではよく売れ残ってます。 エイの美味しい食べ方は一夜干し…

こんにちは！ お酒のアテにぴったりなエイヒレで干物をつくりました。 いつもは一夜干しをしてましたが、身が厚いので１週間ぐらいかけました。 （エイの一夜干しはコチラ） まずは６％の塩水に３０分から１時間漬けます。 身が薄い…

こんにちは！ 今日はサバフグを買ってきたので、鍋物、干物、塩焼きの３種類おつまみをつくりました。 その中で今日は「塩焼き」を紹介します。 ぶつ切りにしたフグに薄く塩を振ってやくだけ！笑 もはや料理とは言えないぐらい簡単で…

こんにちは！ 今日はマグロの血合いを買ってきました。 血合いの場合は基本的に加熱用として売られています。 煮付けや唐揚げ、味醂焼き、ステーキ、ジャーキーとおつまみには最高の食材です。 おまけに値段も安く、栄養価も高いため…

こんにちは！ 今日は鮎を唐揚げにしました。 鮎といったら塩焼きが定番ですが、唐揚げも美味しいです！むしろ酒のつまみとしては唐揚げの方が美味しいかも？です。 頭から尻尾までサックサクで全て食べれますよ。 鮎を背開きにして塩…

こんにちは！ 今日はマグロの心臓になります。 マグロハツ！！ マグロの心臓は心臓本体の赤い部分と、血圧を調整したり、血液を送るポンプの役割がある動脈球と呼ばれる白い部位があります。 今回は動脈球と呼ばれる白い部位になりま…

こんにちは！ 今日は夏野菜の代表「ゴーヤ」です。 ニガウリともいいますよね！ 今回のゴーヤは白いですが緑色のゴーヤでも作り方は同じです。 一般的には白いゴーヤの方が緑色のゴーヤに比べ苦味が少ないらしいです。 僕は苦い方が…

こんにちは！ 今日はレアな部位「ガツ芯」です！ ガツは豚の胃のことですが、胃の中でも一番肉厚な部分をガツ芯ッて言うらしいです。 胃袋や、ガツ、豚ミノなど呼び方があるようです。 クセが少なくつぶ貝のようなコリコリした食感で…

こんにちは！ 今日は金時草（キンジソウ）をおひたしにしました。 金時草は石川県金沢市の夏野菜！ 葉が綺麗な紫色で茹でると粘りがでて、煮汁も綺麗な紫色になる爽やかな野菜です。 こちらでも６月ごろからスーパーで売ってるのを見…