旨味倍増！！真鯛のカマ一夜干し

こんにちは！

今日は真鯛のカマで一夜干しを作ります。

食塩水に３０分程度漬けます。海水と同じぐらいにするので３〜４%ですね。割と適当に少ししょっぱいかな？ぐらいで大丈夫です。

余分な血合いや汚れなども取り除きます。

キッチンペーパーなどで水気を取り、１晩ベランダで干しました。冷蔵庫でも大丈夫です。

こんな感じになりました。違いわかりますか？表面が乾いて、中は生で、指で押すと少し弾力がある感じになれば食べ頃です。

グリルで焼いてレモンなどの柑橘系を絞ってあげると美味いです。

乾杯です！