旨味倍増!!真鯛のカマ一夜干し

こんにちは!

今日は真鯛のカマで一夜干しを作ります。

食塩水に30分程度漬けます。海水と同じぐらいにするので3〜4%ですね。割と適当に少ししょっぱいかな?ぐらいで大丈夫です。

余分な血合いや汚れなども取り除きます。

キッチンペーパーなどで水気を取り、1晩ベランダで干しました。冷蔵庫でも大丈夫です。

こんな感じになりました。違いわかりますか?表面が乾いて、中は生で、指で押すと少し弾力がある感じになれば食べ頃です。

グリルで焼いてレモンなどの柑橘系を絞ってあげると美味いです。

乾杯です!

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