こんにちは！
今日はビール、ハイボールにぴったりの激辛おつまみ「豚コブクロの唐辛子漬け」です。
下処理ですが、豚のコブクロはそのままだとちょっとおしっこ臭い場合がありますので臭みを消す下処理をします。
コブクロ２００gに塩、酒を加え混ぜます。
混ぜたり、揉んだりしていると滑りが出てきます。コレが匂いの原因か？おそらくタンパク質だと思います。納豆みたいになります。
次に滑りがなくなるまでしっかり水で洗います。
鍋に湯を沸かし１〜２回茹でこぼして下さい。加熱と汚れ取りが目的です。そして水で洗います。
次に容器に
- 醤油大さじ２
- 酒大さじ１
- ラー油小さじ１
- 豆板醤小さじ１
- 唐辛子小さじ１
- ニンニク２かけみじん切り
- ゴマ小さじ１
上記を全て容器へ入れ混ぜ合わせたらコブクロを加えて１晩冷蔵庫で漬けにします。別に瓶じゃなくてもタッパーやジップロックでもいいです。
ニンニク唐辛子効きまくってますが、ビールやハイボールのおつまみには最高です。
乾杯ですー！！
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