CATEGORY 料理

こんにちは！ 今日はマグロ！！、、の動脈球と黒舞茸で一杯やりましょう！ 動脈球はマグロの心臓です。コリコリした食感が特徴です。 まず、フライパンにバターを溶かして動脈球を入れます。 軽く焦げ目がつく程度にカリカリに焼けて…

こんにちは！ 今日はゲンゲで一杯やりましょう！ 鍋にゲンゲを入れて水、醤油、味醂、酒、砂糖を入れて火にかけます。 沸騰したら生姜を加え落とし蓋して２０分煮付けたら完成です。 水、醤油、味醂、酒の割合は水５に対してそれぞれ…

こんにちは！ 今日はアワビを肴に飲もうと思います。 アワビと言えば肝醤油でコリコリおつまみが定番ですが、実はこのアワビは冷凍なので酒蒸しにしたいと思います。 まず、綺麗に洗ったアワビをスプーンでこじって身と殻を剥がします…

こんにちは！ 今日はマンボウ（お刺身用）をづけにしました。 柵で買ってきたマンボウを食べやすいように切って、醤油、味醂、酒を同じ割合で加えてジップロックで１晩漬けます。 卵黄をのせて乾杯です！

こんにちは！ 今日はカンパチの切り身を買ってきたので酒煮をしました。 鍋に適当に湯を沸かして沸騰したら弱火にしてお酒を回し入れ、カンパチの切り身を加えね２〜３分煮ます。 若干ぽこぽこ気泡がでるぐらいか目安です。 ※お酒は…

こんにちは！ 今日の１品はシンプルにオクラ！笑 オクラは実は生でも食べれるんですよ？知ってましたか？？ でも、生はちょっと抵抗があるので塩で産毛を取って１分ぐらいボイルしました笑 スライスしてもろみ味噌で一杯やりました！

こんにちはー！ 今日はモウカザメで簡単おつまみを作ります。 味噌、みりんを同じ割合で入れて溶いて、砂糖を加えながら漬けだれをつくります。 モウカザメと漬けダレを合わせて１〜２日間漬け込みます。 グリルで焼けば完成です。 …

こんにちは！ 今日のおつまみは生エイです。 エイの身はふわふわで、コリコリの軟骨がはいってホントに美味しい魚です。 意外と食べ方が分からないからない方が多く、鮮魚店ではよく売れ残ってます。 エイの美味しい食べ方は一夜干し…

こんにちは！ お酒のアテにぴったりなエイヒレで干物をつくりました。 いつもは一夜干しをしてましたが、身が厚いので１週間ぐらいかけました。 （エイの一夜干しはコチラ） まずは６％の塩水に３０分から１時間漬けます。 身が薄い…

こんにちは！ 今日はサバフグを買ってきたので、鍋物、干物、塩焼きの３種類おつまみをつくりました。 その中で今日は「塩焼き」を紹介します。 ぶつ切りにしたフグに薄く塩を振ってやくだけ！笑 もはや料理とは言えないぐらい簡単で…