TAG エイ

2022.04.30 お酒 taipon

こんにちは！鍋にエイが浸る程度に水、酒を１対１の割合で入れて生姜１かけ分を加え火にかけます。沸騰したら、粗挽き唐辛子お好み量と味噌２砂糖１の割合で加えて、とろみが出るまで煮込めば完成です。お酒を多めで煮込むことで臭…

2022.04.24 料理 taipon

こんにちは！今日はエイを焼肉のタレにつけて唐揚げにしました！使ったのは「キッコーマンのわが家は焼肉屋さん」ぶつ切りのエイに漬けて３０分から１時間ぐらい漬け混みます。片栗粉をまぶしてじっくり、ゆっくりあげてきいかます。…

2022.04.13 料理 taipon

こんにちは！今日はエイの肝を使って「肝刺し」と「煮付け」を作りました。エイ肝は臭いと言われていますが、コレは鮮度が良いのか？僕の鼻が悪いのか？？無臭です。見た目は少し気持ち悪いですがソコがクリアできる方なら絶対食べ…

2022.03.28 料理 taipon

こんにちは！今日はエイを唐揚げにします！！醤油、味醂、塩胡椒、ニンニク、生姜で３０分ぐらい下味をつけてます。片栗粉をまぶして油で揚げてます。できました。身はふわふわで、軟骨はコリコリでビールに最高です。一味マ…

2021.11.14 料理 taipon

こんにちは！お酒のアテにぴったりなエイヒレで干物をつくりました。いつもは一夜干しをしてましたが、身が厚いので１週間ぐらいかけました。（エイの一夜干しはコチラ）まずは６％の塩水に３０分から１時間漬けます。身が薄い…

2020.10.07 料理 taipon

こんにちは。今日はエイヒレをゲットしたので一夜干しにして飲みました！秋になるにつれ、夜風が涼しくなってきますので一夜干しを作るなら今からの時期がチャンス！１００円ショップに干すカゴ？が売ってると聞いて行ってみたけど…