まるで蟹味噌!?エイ肝の下処理から肝刺しと煮付け

こんにちは!

今日はエイの肝を使って「肝刺し」と「煮付け」を作りました。

エイ肝は臭いと言われていますが、コレは鮮度が良いのか?僕の鼻が悪いのか??無臭です。

見た目は少し気持ち悪いですがソコがクリアできる方なら絶対食べてみた方がいいです。

まず下処理ですが、酒をまぶして優しく揉み洗いするだけです。軽く流水で洗って、水気を切ればこれ以上の下処理は必要ないでしょう。

後は薄く切って、ごま油と塩をお好みで振れば肝刺し完成!!

次に下処理した肝を鍋入れ水5に対して醤油、味醂、酒、生姜を入れ20分ぐらい煮込めば肝煮完成!!

めちゃくちゃ蟹味噌の味です。

お酒のおつまみに是非お試し下さい。

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