TAG 真鯛

こんにちは！ 今日は真鯛の白子です！ 半分は白子ポン酢に、残りは煮付けにしました。 とりあえず、塩、酒をまぶして軽く揉み洗いしながら滑りをとります。 水で綺麗に流します。 下処理はこんな感じで、白子ポン酢はコチラを参照下…

こんにちは！ 真鯛の白子売ってました。めちゃくちゃお酒に合って大好きなんです。白子ポン酢にしました。 鍋に湯を沸かして白子を入れて弱火で２分茹でます 氷水で締めて冷やします 食べやすい大きさに切って皿に盛り付け薬味ネギ、…

こんにちは！ 今日は真鯛カマ焼きです。 真鯛のカマを醤油：みりん１：２の割合で加え、ごま油ちょろっと加えます。このまま冷蔵庫で１晩漬けます。 魚焼きグリルで両面を焼きあげれば完成です。 美味すぎます！！

こんにちは！ 今日は真鯛のカマで一夜干しを作ります。 食塩水に３０分程度漬けます。海水と同じぐらいにするので３〜４%ですね。割と適当に少ししょっぱいかな？ぐらいで大丈夫です。 余分な血合いや汚れなども取り除きます。 キッ…

こんにちは！ 最近の養殖技術は凄いですね、ホントに美味いです。養殖真鯛とヒラメを買いました！ こんな感じに盛り付けしました。 どうでしょうか？？ 日本酒が、、止まりません。。

こんにちは！ 今日は真鯛を使ってりゅうきゅうを作りました。 多分？普通は鯵でやるみたいですが、真鯛でもとても美味しくできたのでオススメです。 まずは真鯛のお刺身です。いつも買ってる愛媛の養殖真鯛です。 日持ちするし、味は…

こんにちは！ 最近の僕の晩酌ッて、割と魚が多かったじゃないですか？ サバ、ニシン、カツオ、ウメイロ、タイ、ヒラメ、ボラ、カンパチ・・・etc. 絶賛！各魚種をアテに晩酌してます！！ 僕が刺身で晩酌する時、毎回悩むことは「…

こんにちは〜〜 今日のお酒のアテは鍋です〜〜 真鯛やバイ貝を入れましたが、別に食材にこだわる必要は全然ないです。 冷蔵庫にある肉や野菜をいろいろ入れて楽しめるのが鍋のいいとこですからね〜〜(^^) 参考までに、、 １人用…

こんにちは〜〜 今日はスーパー「真鯛の卵」を見つけました！ 夕方特売だったので半額で買えちゃいましたよ〜〜 この真鯛の卵を煮付けにしますが、醤油ベースの煮付けはいつもやってるし、他の味付け無いかな〜〜？？ッてネットで検索…

こんにちは〜〜 毎日毎日暑いですね〜〜 あ〜ッと言う間に夏が来ますよ？！ なんか、今年は春が短かったような？なかったよーな？？ まぁ、夏は毎年夏バテになるんですが、楽しいイベントも沢山あるので楽しみな部分もあります！ ポ…