CATEGORY 料理

こんにちは！ 今日はこの冷凍していたアジで南蛮漬けをつくりました。 アジがたくさん釣れすぎて食べきれないときは３枚におろして粉ふって冷凍してます。割と便利ですよ？ フライパンに水と米酢を同じ割合で入れて醤油、みりん、砂糖…

こんにちは！ 最近の養殖技術は凄いですね、ホントに美味いです。養殖真鯛とヒラメを買いました！ こんな感じに盛り付けしました。 どうでしょうか？？ 日本酒が、、止まりません。。

こんにちは！ 脂ノリノリ！旬のブリをゲットしました。 味染み染み！のブリ大根を作ります。 大根を串が刺さるぐらいまで鍋で加熱します。大根の大きさにもよりますが３０分ぐらいかかりました。 ブリに熱湯をかけ軽く洗います。臭み…

こんにちは！ 今日は真鯛を使ってりゅうきゅうを作りました。 多分？普通は鯵でやるみたいですが、真鯛でもとても美味しくできたのでオススメです。 まずは真鯛のお刺身です。いつも買ってる愛媛の養殖真鯛です。 日持ちするし、味は…

こんにちは！今日は焼酎に合うおつまみで「鳥モツ煮」を作りました。 まず、鳥ハツの下処理は黒線で切って、赤線に切り込みを入れると中に黒い血の塊が入ってます。 コレを綺麗に水で洗って下さい。 あとはレバーを食べやすい大きに切…

こんにちは！ 今日の晩酌のアテはタコ！ タコザンギを作ります〜〜 ザンギッて唐揚げみたいな料理？てゆか、唐揚げです。 下味がしっかり！濃いめな唐揚げをザンギッて言うらしいです。 まず、タコを食べやすい大きにカットします。…

こんにちは！ マグロのほほ肉を買ってきました。冷凍だけど。。笑 冷蔵庫で解凍して塩胡椒してグリルで焼きました。シンプルだけど牛肉みたいです！！ 現場からは以上です！！笑

こんにちは！ 今日のアテはアジです！ スーパーで半額になってた鮮度も悪いアジですが、漬けにするとめっちゃ美味かったです。 漬けはアジの切り身に、醤油１、みりん１、酒0.５の割合で少しごまを加えて２時間ほど冷蔵庫で漬けまし…

こんにちは！ 今日の晩酌のアテはうなぎの蒲焼！、、ではなく、「うなぎの肝」の蒲焼きです。 肝をフライパンで焼き、市販の１００円ぐらいで売ってる蒲焼用のタレをかけるだけです。 コレは、料理と言うのか？グレーな感じです。 し…

こんにちは！ 今日の晩酌のアテはマイワシとマンボウです。 マイワシは天ぷら、フライ用に調理済みのものを買ってきました。 マンボウの腸は冷凍です。 まず、真鰯を切って、大葉を挟んで巻いて串に刺します。 マンボウの腸は食べや…