「taipon」の記事

こんにちは！ 今日はタイトルの通り、タケノコとキノコ類をポン酢で煮ただけのさっぱりおつまみです。 タケノコは水煮を使ってるので簡単です。 フライパンに切ったタケノコと、キノコ類を入れて、水とポン酢醤油を１：１で！ 唐辛子…

こんにちは！ 今日は脂乗ってそう？な真鰯で飲みたいと思います。 マイワシは塩焼き、煮付けが好きですが、脂のってて美味しそうなのでシンプルに素材を活かした酒煮にしました。 骨まで無駄なく食べたいので圧力鍋をつかいました。 …

こんにちは！ 今日は豚ガツをつまみにして飲みましょう！！ ガツは豚の胃袋でさっぱりして弾力がありコリコリした食感が特徴です。割と堅いのでしっかり煮込むか、細かく切って食べるのがオススメです。 今日はピリ辛で旨味溢れるあえ…

こんにちは！ 今日はとこぶしで飲み明かしましょう！ とこぶしと言ったら煮付けが定番ですが、今日はお酒がビールということもありピリ辛中華風の酒蒸しにしました。 （※とこぶしの煮付けレシピはコチラ） フライパンにごま油を入れ…

こんにちは！ 今日は和牛センマイで一杯やりましょう！！ お皿にごま油、ダシダ、ニンニク、唐辛子を混ぜ合わせる。 （※ダシダが無ければ塩でも代用できます。） 牛センマイを１〜２分茹でて水気を切ります。 刻みネギを加えて混ぜ…

こんにちは！ 今日はカサゴで飲み明かしましょう！ 煮付けか迷ったんですが、頭から尻尾まで全部食べれた方が余分なゴミもでませんし、唐揚げにしました。 ウロコ、内臓をとったカサゴに塩胡椒をして片栗粉、小麦粉をまぶします。 熱…

こんにちは！ 今日はマグロ！！、、の動脈球と黒舞茸で一杯やりましょう！ 動脈球はマグロの心臓です。コリコリした食感が特徴です。 まず、フライパンにバターを溶かして動脈球を入れます。 軽く焦げ目がつく程度にカリカリに焼けて…

こんにちは！ 今日はゲンゲで一杯やりましょう！ 鍋にゲンゲを入れて水、醤油、味醂、酒、砂糖を入れて火にかけます。 沸騰したら生姜を加え落とし蓋して２０分煮付けたら完成です。 水、醤油、味醂、酒の割合は水５に対してそれぞれ…

こんにちは！ 今日はアワビを肴に飲もうと思います。 アワビと言えば肝醤油でコリコリおつまみが定番ですが、実はこのアワビは冷凍なので酒蒸しにしたいと思います。 まず、綺麗に洗ったアワビをスプーンでこじって身と殻を剥がします…

こんにちは！ 今日はマンボウ（お刺身用）をづけにしました。 柵で買ってきたマンボウを食べやすいように切って、醤油、味醂、酒を同じ割合で加えてジップロックで１晩漬けます。 卵黄をのせて乾杯です！