うまい!!マグロの心臓湯引き刺し

こんにちは!

今日はマグロの心臓になります。

マグロハツ!!

マグロの心臓は心臓本体の赤い部分と、血圧を調整したり、血液を送るポンプの役割がある動脈球と呼ばれる白い部位があります。

今回は動脈球と呼ばれる白い部位になります。

一応加熱用なので熱湯で10秒湯引きします。

氷水で冷やしてしっかり水気をきれば完成です。

コリコリしてクセが無いので醤油や塩、ポン酢、レモン、ごま油、酢味噌などさまざまな味付けに合います。

マグロの部位で一番美味いって言えるぐらい美味しい珍味です。

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