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こんにちは！ 今日もお疲れ様です！！ 今日は豚ミノと言われているガツ芯の酢味噌和えで飲み明かしましょう。 クセがなく、少し弾力がある食感が特徴で、割とどんな味付けにも合います。 ガツ芯を２〜３分ゆで氷水で締め、食べやすい…

こんにちはー！！ 今日は豚ハツをアテに飲みましょう。 まず食べやすいサイズに切ります。 以下を混ぜ合わせてポン酢ダレを作ります。 ごま油大さじ１ ポン酢醤油大さじ６ ニンニクチューブ５センチぐらい ブラックペッパー小さじ…

こんにちは！ 今日はたっぷり島らっきょうをピクルスにしました。 とりあえず、青い葉の部分を切って、水で洗って薄皮をむきます。 鍋に米酢、みりんを各１ずつの割合で入れて鷹の爪適量を加えて火にかけます。若干気泡がでるぐらいで…

こんにちは！ 今日はカンパチの切り身を買ってきたので酒煮をしました。 鍋に適当に湯を沸かして沸騰したら弱火にしてお酒を回し入れ、カンパチの切り身を加えね２〜３分煮ます。 若干ぽこぽこ気泡がでるぐらいか目安です。 ※お酒は…

こんにちは！ 今日は夏野菜の代表「ゴーヤ」です。 ニガウリともいいますよね！ 今回のゴーヤは白いですが緑色のゴーヤでも作り方は同じです。 一般的には白いゴーヤの方が緑色のゴーヤに比べ苦味が少ないらしいです。 僕は苦い方が…

こんにちは！ 今日はレアな部位「ガツ芯」です！ ガツは豚の胃のことですが、胃の中でも一番肉厚な部分をガツ芯ッて言うらしいです。 胃袋や、ガツ、豚ミノなど呼び方があるようです。 クセが少なくつぶ貝のようなコリコリした食感で…

こんにちは。 今日はマンボウの腸を湯引きしてさっぱりポン酢で晩酌しました。なんか鶏肉のような見た目ですが弾力があって旨味が凄いです。 過去にマンボウの腸を湯引きして酢味噌で食べたり、串焼きにして食べましたが湯引きにする際…

こんにちは！今日はブリを買ってしました。 お刺身用なので刺し身で食べますが少し一手間かけて旨味アップです。 手間と言っても塩を振るだけなんですが。 塩締めッて言うみたいです。 やり方は簡単で魚に塩をまぶします。 ３０分ぐ…

こんにちは！ 今日は豚肉の梅煮レシピを紹介します。さっぱり、トロトロで晩酌のアテにぴったりです。 圧力鍋に以下の材料を全て入れます。 豚肉５００ｇ 水５００ｃｃ 醤油５０ｃｃ みりん５０ｃｃ 酒５０ｃｃ 梅干し５個 &n…