豚コブクロの下処理・加熱時間は?臭みなしの絶品旨辛ネギコブクロ漬け

こんにちは!

今日はコブクロたっぷり300gで激辛だけど、劇的に美味い酒のおつまみを作りました。辛いの苦手な方はご遠慮なくスルーして下さい。

コブクロの下処理

コブクロに多めの塩、酒をまぶして良く揉みます。ねっとり?ネバネバ?になりますのでこのまま10分ほど起きます。

次に鍋に湯沸かして沸騰したら下処理したコブクロを加えます。アクがたっぷり出てきます。

すぐに取り出してまた綺麗な湯でゆでこぼして下さい。2〜3回やればアクが出なくなります。

氷水で冷やして締めます。

コレで水気をしっかり切れば食べられます。

旨辛ネギ漬け

容器、もしくはジップロックに以下の材料を全ていれます。

  • 刻みネギ15〜20センチほど
  • 醤油大さじ2
  • 酒大さじ1
  • ラー油小さじ1
  • 豆板醤小さじ1
  • 唐辛子小さじ2
  • ニンニク2かけみじん切り
  • ゴマ小さじ1

コブクロを入れて揉み込み、一晩で完成。

あ、辛いの苦手な方用に

下処理したコブクロにポン酢、ネギ、もみじおろしで!さっぱりしててこちらも美味いですよ!

乾杯です!

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