こんにちは!
今日はコブクロたっぷり300gで激辛だけど、劇的に美味い酒のおつまみを作りました。辛いの苦手な方はご遠慮なくスルーして下さい。
コブクロの下処理
コブクロに多めの塩、酒をまぶして良く揉みます。ねっとり?ネバネバ?になりますのでこのまま10分ほど起きます。
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次に鍋に湯沸かして沸騰したら下処理したコブクロを加えます。アクがたっぷり出てきます。
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すぐに取り出してまた綺麗な湯でゆでこぼして下さい。2〜3回やればアクが出なくなります。
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氷水で冷やして締めます。
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コレで水気をしっかり切れば食べられます。
旨辛ネギ漬け
容器、もしくはジップロックに以下の材料を全ていれます。
- 刻みネギ15〜20センチほど
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ1
- ラー油小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 唐辛子小さじ2
- ニンニク2かけみじん切り
- ゴマ小さじ1
コブクロを入れて揉み込み、一晩で完成。
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あ、辛いの苦手な方用に
下処理したコブクロにポン酢、ネギ、もみじおろしで!さっぱりしててこちらも美味いですよ!
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乾杯です!
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