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見た目はちょっと怖いけれど、実は旨味の宝庫「あんこう」。 唐揚げや鍋も美味しいけれど、一夜干しにすると旨味がギュッと凝縮して“酒泥棒”になる。 外はサラッと、中はもっちり。 焼くだけで最高のおつまみになる、晩酌好きにはた…

とこぶしは小ぶりながら旨味が濃く、酒との相性が抜群。 特に“酒煮”にすると、旨味がギュッと凝縮して 日本酒が止まらなくなる最高のおつまみ になる。 シンプルな材料で作れて、失敗しにくいのも魅力。 晩酌をワンランク上げたい…

こんにちは、今日はアカヤガラで天ぷらしました。 調理済み！骨はちょっと残ってた！！ だから骨は丁寧に取って、アカヤガラを３〜４センチに切る。 容器に小麦粉、片栗粉を同じ割合で入れ、卵１個入れる。 少しずつ水を加えながら混…

こんにちは！ 今日は牡蠣を使って辛くて美味しい牡蠣チリで飲みます！！ 火にかけたフライパンにごま油、ニンニク３かけみじん切りを加え香りを出す。 軽く洗って水気を切った牡蠣を入れる。（※牡蠣は４５０g使いました。） 軽く火…

こんにちは！ 今日はマグロほほ肉です！！ 冷凍庫で冷凍してあったので冷凍焼けして割と汚いですね！ さすがに刺し身で食べるのは抵抗ありますが、煮付けにすれば色味的には大丈夫？？笑 あとは匂いや食感や・・・冷凍焼けすると香り…

こんにちは！ 今日は真鱈の切り身で晩酌します。 腹側の骨をしっかり取って、軽くウロコを取って、適当に切って、塩コショウして天ぷらにしただけ。 ※まぢでこの部分の骨はしっかり取ってね！ ポイントは大きめに切る＆塩コショウは…

こんにちは！ 今日はクエのアラで飲みたいと思います。 鍋に水、酒、みりん、醤油、砂糖を加えて魚も入れます。 僕の煮付けにする場合の黄金比は水５に対して、濃口醤油、みりん、酒をそれぞれ各１ずつの割合にしています。 割と濃い…

こんにちは！ 今日はアナゴを買ってきました。開いてあるので手間いらずですね。下処理も不要です！ 頭を落として、好きな大きさに切ったアナゴをフライパンか、鍋に入れて清酒、水を１：１で浸る程度いれる。 水と清酒を合計４００c…

こんにちは！ 今日はマグロの血合いの煮付けで飲み明かしましょう！！ 小さめの鍋に血合いを入れて水と醤油と砂糖、スライスした生姜を入れます。 （※調味料の割合は、血合いの量が４００ｇだった場合は、水４００ccに濃口醤油４０…

こんにちは！ 今日はヒラメ、シマアジ、サバを竜田揚げにして飲みました。 切った魚を醤油、みりん、酒、ニンニク、生姜を合わせたタレに３０分ぐらい漬け込みます。 片栗粉をまぶして揚げるだけです。 美味いっすねぇ〜