こんにちは!
今日はアナゴを買ってきました。開いてあるので手間いらずですね。下処理も不要です!
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頭を落として、好きな大きさに切ったアナゴをフライパンか、鍋に入れて清酒、水を1:1で浸る程度いれる。
水と清酒を合計400cc入れまさしたので、濃口醤油、砂糖を10分の1ずつ入れます。(醤油40cc、砂糖40g)
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そのまま沸騰したら灰汁をとりながら15分煮て、1晩冷ませたら完成です。
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清酒をたっぷり使ったので臭みもなく、品のある味わいが染み染み!!お酒の肴に最高です。
また、軽く炙ると香ばしくなるのでおすすめします!!
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