TAG 肴

こんにちは！ 見た目は怖い「あんこう」ですが、肝は定番の「あん肝」、「唐揚げ」は上品な香り。 いずれも最高に美味しいですが、「一夜干し」もホント美味しかったのでご紹介いたします。 容器にキッチンペーパーを敷き、表面に薄く…

こんにちは！ 美味しそうなとこぶしいっぱい！ あっという間におつまみに。 小鍋にトコブシ、清酒を入れて火にかけます。 沸騰したら蓋をして吹き出さないように弱火で５分ぐらい蒸し焼きにします。 大さじ１ほどの白だしを加えてさ…

こんにちは、今日はアカヤガラで天ぷらしました。 調理済み！骨はちょっと残ってた！！ だから骨は丁寧に取って、アカヤガラを３〜４センチに切る。 容器に小麦粉、片栗粉を同じ割合で入れ、卵１個入れる。 少しずつ水を加えながら混…

こんにちは！ 今日は牡蠣を使って辛くて美味しい牡蠣チリで飲みます！！ 火にかけたフライパンにごま油、ニンニク３かけみじん切りを加え香りを出す。 軽く洗って水気を切った牡蠣を入れる。（※牡蠣は４５０g使いました。） 軽く火…

こんにちは！ 今日はマグロほほ肉です！！ 冷凍庫で冷凍してあったので冷凍焼けして割と汚いですね！ さすがに刺し身で食べるのは抵抗ありますが、煮付けにすれば色味的には大丈夫？？笑 あとは匂いや食感や・・・冷凍焼けすると香り…

こんにちは！ 今日は真鱈の切り身で晩酌します。 腹側の骨をしっかり取って、軽くウロコを取って、適当に切って、塩コショウして天ぷらにしただけ。 ※まぢでこの部分の骨はしっかり取ってね！ ポイントは大きめに切る＆塩コショウは…

こんにちは！ 今日はクエのアラで飲みたいと思います。 鍋に水、酒、みりん、醤油、砂糖を加えて魚も入れます。 僕の煮付けにする場合の黄金比は水５に対して、濃口醤油、みりん、酒をそれぞれ各１ずつの割合にしています。 割と濃い…

こんにちは！ 今日はアナゴを買ってきました。開いてあるので手間いらずですね。下処理も不要です！ 頭を落として、好きな大きさに切ったアナゴをフライパンか、鍋に入れて清酒、水を１：１で浸る程度いれる。 水と清酒を合計４００c…

こんにちは！ 今日はマグロの血合いの煮付けで飲み明かしましょう！！ 小さめの鍋に血合いを入れて水と醤油と砂糖、スライスした生姜を入れます。 （※調味料の割合は、血合いの量が４００ｇだった場合は、水４００ccに濃口醤油４０…

こんにちは！ 今日はヒラメ、シマアジ、サバを竜田揚げにして飲みました。 切った魚を醤油、みりん、酒、ニンニク、生姜を合わせたタレに３０分ぐらい漬け込みます。 片栗粉をまぶして揚げるだけです。 美味いっすねぇ〜