不器用なお母ちゃんでも絶対失敗無し!火が出る程激辛なのに美味すぎるニンニクたっぷり本格麻婆豆腐の作り方

こんにちは、taiponです。

不器用なお母ちゃんも、飲んだくれたお父ちゃんも

遊びまくってるパリピも

彼氏にフラれたお姉ちゃんも

テストで0点だった僕ちゃんも

バット振り回してるイキリヤンキーも

犬だって、猫だって

タコだって、イカだって

みんな、みんな生きているんだ友達なんだ~~♪

・・・じゃなくてー!!

誰だって麻婆豆腐の素を使わず、絶対に失敗せずにつくれる本格麻婆豆腐の作り方を教えます。

食べる度にムセる辛さ!

滝のように流れる汗!!

なのにもっともっと食べたい!!!と思ってしまう。

ビール、ハイボールが止まらない

拳銃で撃たれたような刺激いかがですか??

材料

  • 木綿豆腐1丁
  • 豚ひき肉100g
  • ニンニクの芽4本
  • ニンニク6かけ
  • 青唐辛子3本
  • 豆板醤大さじ1
  • 甜麺醤大さじ1
  • 粉唐辛子大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 水150cc
  • 味覇(中華スープの素)小さじ1
  • ブラックペッパー適量
  • 料理酒小さじ1
  • 醤油小さじ1
  • 豆豉小さじ1
  • ラー油大さじ1
  • 水溶き片栗粉適量
  • 花椒粉適量

作り方

ニンニクの芽、ニンニク、青唐辛子を切る

油をしいて、中火で熱したフライパンに豚ひき肉100gを入れる

豚肉の臭い匂いがなくなったらニンニク、豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1、粉唐辛子大さじ1、サラダ油大さじ1を加えて炒める

馴染んだら水150ccを投入

水気を切った木綿豆腐を食べやすいサイズに切り投入

味覇(中華スープの素)小さじ1、ブラックペッパー適量、酒大さじ1、醤油大さじ1を加える

少し混ぜて温まってきたら豆豉小さじ1、ニンニクの芽を加え1分炒める

青唐辛子を投入1分炒める

水溶き片栗粉適量を回し入れてとろみをつける

ラー油大さじ1を回し入れて強火で全体を焦がすように炒める

お皿に取り出して花椒粉適量を全体にふれば完成

失敗しないための3つのポイント

1.豚ひき肉の炒め方

豚ひき肉をフライパンに入れると初めは豚の臭い匂い。だけど途中で臭みから旨味の香りに変わるよ。

そのポイントを見逃さないように!

そして、炒める時はなるべく全体に火が通るように広げて炒める。

濁った油の色が透明になります。

 

2.火加減は水溶き片栗粉を入れるまでは弱火に近い中火で!!

強火で作ってもいいことないよ?

焦がす必要もないし、途中で分かんなくなったら一回火止めてもいいしな

 

3.水溶き片栗粉投入は数回に分ける

水溶き片栗粉は少しずつ投入しないととろみにバラツキができるし、入れすぎてもべちゃべちゃになるし数回に分けて調整するのがキモ

 

調味料の読み方

僕、通信簿こくご2だったから読み方分からんのだよね。

ちょっと調べてみたよ〜〜

  • 豆板醤(とうばんじゃん):赤くて辛いやつな
  • 甜麺醤(てんめんじゃん):黒い旨味成分な
  • 豆豉(とうち):塩気成分な
  • 花椒粉(ほわじゃおふぇん):山椒の辛いバージョンな
  • 味覇(うぇいぱー):中華スープの素な

 

曇り空を青空に変えるパワ〜〜

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