「taipon」の記事

旨辛☆辛さ引き立つピリ辛モツ煮調味料の割合

こんにちは! 豚ボイルモツ300g程度にニンジン、玉こんにゃくを入れてピリ辛で美味しいモツ煮を作りました。 今日紹介するのは調理方法ではなく美味しくするための調味料の割合です。 魚の煮付けでも、角煮でも「黄金比」という調…

旨味倍増!!真鯛のカマ一夜干し

こんにちは! 今日は真鯛のカマで一夜干しを作ります。 食塩水に30分程度漬けます。海水と同じぐらいにするので3〜4%ですね。割と適当に少ししょっぱいかな?ぐらいで大丈夫です。 余分な血合いや汚れなども取り除きます。 キッ…

痺れる辛さ!ビールによく合う手羽煮

こんにちは! 今日の晩酌のアテは手羽先! 激辛!とまではいかないけですが、旨辛?甘辛?の味が染みてビールによく合います。 作り方は 手羽先300g 水200cc 唐辛子小さじ2 ニンニク2かけみじん切り 豆板醤小さじ2 …

ふわふわはんぺんネギ味噌焼き

こんにちは! 今日の晩酌のアテははんぺんネギ味噌焼き! 味噌と砂糖を同ぐらいの割合で入れ少しみりんを加えて溶きます。 更に刻みネギ、ゴマを加えて混ぜ合わせてはんぺんに塗ります。 グリルかトースターで表面が軽く焦げる程度ま…

真鯛とヒラメのお刺身でバラ!

こんにちは! 最近の養殖技術は凄いですね、ホントに美味いです。養殖真鯛とヒラメを買いました! こんな感じに盛り付けしました。 どうでしょうか?? 日本酒が、、止まりません。。

味染み、脂ノリ、ブリ大根

こんにちは! 脂ノリノリ!旬のブリをゲットしました。 味染み染み!のブリ大根を作ります。 大根を串が刺さるぐらいまで鍋で加熱します。大根の大きさにもよりますが30分ぐらいかかりました。 ブリに熱湯をかけ軽く洗います。臭み…

鯵じゃなくても味は旨い!真鯛りゅうきゅう

こんにちは! 今日は真鯛を使ってりゅうきゅうを作りました。 多分?普通は鯵でやるみたいですが、真鯛でもとても美味しくできたのでオススメです。 まずは真鯛のお刺身です。いつも買ってる愛媛の養殖真鯛です。 日持ちするし、味は…