CATEGORY 料理

こんにちは！ 今日はアワビの酒蒸しです！ 軽く洗ったアワビを小さめのフライパンに並べて、清酒を少し浸るまで回しかけます。 蓋をして火にかけ、中火で２〜３分蒸し焼きにすれば完成です。 身を取り外し、肝を外し、食べやすく切っ…

こんにちは！今日はマンボウの腸で飲みます！ １〜２分湯通しして 水切りして酢味噌をかければ完成です。 コリコリした食感とほとんどクセが無い味なので、割とどんな味付けでも美味しいと思います。

こんにちは！ 今日はにし貝の酒蒸しで乾杯しましょ！！ にし貝２００ｇ！貝職人が測ってくれました。 高い割に殻がほとんど、身は少ない、、けどホントに美味しい貝ですよ。 磯の香りが凄くて、キッチンが海になります。おまけに酒飲…

こんにちは！ 今日はブリカマで一夜干しを作って飲みましょう！ 身が白っぽいブリカマは、脂がのってこのまま塩焼きでも美味いでしょうね！でもね、一夜干しにすればもっと美味くなます。 まず８%ほどの塩水にブリカマを入れて３０分…

こんにちは！ 今日は豚肩ロースのブロック肉で激辛酢豚を作りました。 豚肉を１センチぐらいの厚さできります。 ポリ袋に醤油、酒、みりん、生姜、ニンニクを加えて３０分ほど下味をつける。 片栗粉をまぶす。 油で揚げる。 以下を…

こんにちは、今日はアカヤガラで天ぷらしました。 調理済み！骨はちょっと残ってた！！ だから骨は丁寧に取って、アカヤガラを３〜４センチに切る。 容器に小麦粉、片栗粉を同じ割合で入れ、卵１個入れる。 少しずつ水を加えながら混…

こんにちは！ お疲れ様です。磯しじみの酒蒸しはお酒のアテにバッチリ！ 食べ終わった時に殻のゴミが山積みになりますが、美味さとゴミ処理を比較してもメリットの方が上回ります。 フライパンに磯しじみを入れて半分くらい浸るまで清…

こんにちは！ 今日は豚足に辛いタレをかけた「よだれ豚」で晩酌しました。 冷凍ですがめちゃくちゃ美味い！！ まず豚足を圧力鍋で２０分〜３０分加熱します。 その間に以下を混ぜ合わせてタレを作ります。 醤油大さじ１ 砂糖小さじ…

こんにちは！ 今日もお疲れ様です！晩酌はこちらのボラのヘソで飲みたいと思います。 正式名称は「幽門」と言うらしいですが、口から吸い込んだ泥から栄養分を取り出す臓器のようです。 地域によって、「へそ」とか、「そろばん」とか…

こんにちは！ 今日は「すだれ貝」の酒蒸しで飲みましょう！ すだれ貝はあまり出回らない超レアな食材ですが、見つけた場合は超ラッキーです。 貝独特のクセが少なく、甘味や旨味が強く美味しいです。 フライパンにすだれ貝と少し浸る…