CATEGORY 料理

こんにちは！ 今日は穴子を煮付けにしました。 ホントは滑りや、臭みを取るため下処理するべきなんですが、なんせめんどくさい。。 臭みも酒の肴に！笑ッてことで下処理無しでアナゴをぶつ切りにしてフライパンへ入れ、清酒をひたひた…

こんにちは！ 今日は生牡蠣の一番？美味しい食べ方。ビールのアテに最高です。 生牡蠣を軽く洗って汚れをとります。 以下の調味料全てまぜます。 醤油大さじ１ 砂糖小さじ１ ラー油大さじ半 胡麻油大さじ半 お酢大さじ半 味覇小…

こんにちは！ 今日はこのブリの切り身。 お刺身用ですがだいぶ色が悪いので不味そうです！笑 っと言うことで刺し身じゃ臭いが気になると萎えるので、お茶漬けにしようじゃないか！？ （※結果的にお茶漬けにはしませんでした笑） ま…

こんにちは！ 今日はマグロほほ肉です！！ 冷凍庫で冷凍してあったので冷凍焼けして割と汚いですね！ さすがに刺し身で食べるのは抵抗ありますが、煮付けにすれば色味的には大丈夫？？笑 あとは匂いや食感や・・・冷凍焼けすると香り…

こんにちは！今日はエイヒレを煮付けにして飲みましょう エイヒレは軟骨がありますので焼いて食べるとコリコリですが、煮付けにすると柔らかくなって食べやすくなります。 水５に対して、濃口醤油、酒、みりんを各１ずつ加え生姜、砂糖…

こんにちは！ 今日はうな肝の照り焼き！！ コレは冷凍うな肝を解凍してさっと湯通ししたとこ！生のうなぎの肝でも臭みや汚れを取るために湯通しした方がいいです。 フライパンに油をしいて加熱したところに肝を入れて焼きます。 ある…

こんにちは！ 今日はマトウダイの切身を煮付けにして飲みましょうね〜 ッて、ことで煮付けにするだけ。 ウチの煮付けの黄金比は５：１：１：１＋α（水：濃口醤油：みりん：酒：＋生姜、砂糖など） ２０分煮付けて一度冷ませて味を染…

こんにちは！ 今日はバナメイエビを買ってきました！簡単に！ささっと酒煮にして飲みましょう！！ ホントは背ワタとか取るべきなのですが、めんどくさいのでスルーしました笑 良い子は真似してね？！ フライパンにごま油を熱し、刻み…

こんにちは！ 今日は真鱈の切り身で晩酌します。 腹側の骨をしっかり取って、軽くウロコを取って、適当に切って、塩コショウして天ぷらにしただけ。 ※まぢでこの部分の骨はしっかり取ってね！ ポイントは大きめに切る＆塩コショウは…

こんにちは！ 今日はクエのアラで飲みたいと思います。 鍋に水、酒、みりん、醤油、砂糖を加えて魚も入れます。 僕の煮付けにする場合の黄金比は水５に対して、濃口醤油、みりん、酒をそれぞれ各１ずつの割合にしています。 割と濃い…