エイヒレ(かすべ)の煮付け

こんにちは!今日はエイヒレを煮付けにして飲みましょう

エイヒレは軟骨がありますので焼いて食べるとコリコリですが、煮付けにすると柔らかくなって食べやすくなります。

水5に対して、濃口醤油、酒、みりんを各1ずつ加え生姜、砂糖を加えたら煮付けの黄金比!!

沸騰して灰汁を取り、落とし蓋して20分。自然冷却で冷ましながら味を染みさせればゴールデン煮魚になります!!笑

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