下処理無しでふっくら柔らか穴子の酒煮

こんにちは!

今日は穴子を煮付けにしました。

ホントは滑りや、臭みを取るため下処理するべきなんですが、なんせめんどくさい。。

臭みも酒の肴に!笑ッてことで下処理無しでアナゴをぶつ切りにしてフライパンへ入れ、清酒をひたひたにして白だしを2〜3周回し入れるだけ。

沸騰したら灰汁をとって落とし蓋して10分ぐらい煮たらオッケーです。

このままでも普通に美味しいですが1晩冷ませて味を染みさせ、表面を軽く炙ったら香りが良くなって更に美味しくなりますよ。

味付けはシンプルですが、臭みもなく割と美味いです。

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