鱧（ハモ）の湯引き梅肉乗せ

鱧は湿ったタオルや新聞紙に包んでおけば３日間ぐらいは死なないとてもしぶとい魚

ここぞ！という時に食べる見たい

材料

• 鱧１匹
• 大葉２枚
• 梅干し１個
• 水４００ｃｃ
• 料理酒大さじ１
• 塩少々

作り方

鱧を食べやすいサイズに切る

鍋に水４００ｃｃ、料理酒大さじ１、塩少々を加え沸騰させる

鱧を加える

クルッと丸くなったら取り出して冷水でシメる

梅干しを叩いてペースト状にする

大葉をしいた皿に鱧を並べて梅肉を乗せれば完成