鱧は湿ったタオルや新聞紙に包んでおけば３日間ぐらいは死なないとてもしぶとい魚
ここぞ！という時に食べる見たい
材料
- 鱧１匹
- 大葉２枚
- 梅干し１個
- 水４００ｃｃ
- 料理酒大さじ１
- 塩少々
作り方
鱧を食べやすいサイズに切る
鍋に水４００ｃｃ、料理酒大さじ１、塩少々を加え沸騰させる
鱧を加える
クルッと丸くなったら取り出して冷水でシメる
梅干しを叩いてペースト状にする
大葉をしいた皿に鱧を並べて梅肉を乗せれば完成
鱧（ハモ）の湯引き梅肉乗せ
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