金時草のおひたし

こんにちは!

今日は金時草(キンジソウ)をおひたしにしました。

金時草は石川県金沢市の夏野菜!

葉が綺麗な紫色で茹でると粘りがでて、煮汁も綺麗な紫色になる爽やかな野菜です。

こちらでも6月ごろからスーパーで売ってるのを見かけます。こんなに美味しいのに食べられるのが夏場のシーズンだけなので毎年楽しみにしている食材です。

金時草は茎の部分はスジが凄いので、葉の部分だけちぎって分けます。

沸騰した鍋に入れて1〜2分茹でます。

水を切って容器へ入れ、麺つゆに浸せば完成です。

冷凍庫で冷やして、生姜と一緒に食べればお菜にもおつまみにもなります。

夏の暑い時期にサッパリして美味しいです。

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