金時草のおひたし

こんにちは！

今日は金時草（キンジソウ）をおひたしにしました。

金時草は石川県金沢市の夏野菜！

葉が綺麗な紫色で茹でると粘りがでて、煮汁も綺麗な紫色になる爽やかな野菜です。

こちらでも６月ごろからスーパーで売ってるのを見かけます。こんなに美味しいのに食べられるのが夏場のシーズンだけなので毎年楽しみにしている食材です。

金時草は茎の部分はスジが凄いので、葉の部分だけちぎって分けます。

沸騰した鍋に入れて１〜２分茹でます。

水を切って容器へ入れ、麺つゆに浸せば完成です。

冷凍庫で冷やして、生姜と一緒に食べればお菜にもおつまみにもなります。

夏の暑い時期にサッパリして美味しいです。