鱧(ハモ)の湯引き梅肉乗せ

鱧は湿ったタオルや新聞紙に包んでおけば3日間ぐらいは死なないとてもしぶとい魚

ここぞ!という時に食べる見たい

材料

  • 鱧1匹
  • 大葉2枚
  • 梅干し1個
  • 水400cc
  • 料理酒大さじ1
  • 塩少々

 

作り方

鱧を食べやすいサイズに切る

鍋に水400cc、料理酒大さじ1、塩少々を加え沸騰させる

鱧を加える

クルッと丸くなったら取り出して冷水でシメる

梅干しを叩いてペースト状にする

大葉をしいた皿に鱧を並べて梅肉を乗せれば完成

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