こんにちは！
今日もお疲れ様です！晩酌はこちらのボラのヘソで飲みたいと思います。
正式名称は「幽門」と言うらしいですが、口から吸い込んだ泥から栄養分を取り出す臓器のようです。
地域によって、「へそ」とか、「そろばん」とか言われて呼び方が変わるみたいです。
ボラはよく臭い臭いと言われがちですが、この幽門は比較的臭みが無く、塩胡椒して焼くだけで砂肝のような？牛ミノのようにホルモン焼きのように美味しい部位です。
ボラのヘソ塩焼きのレシピはコチラも参考にしてみて下さい。
さっそくですが、今日はボラのヘソを煮付けにしました。
水で綺麗に洗ったボラのヘソを鍋に入れ以下を入れ火にかけます。
- 水１５０cc
- 醤油大さじ１
- みりん大さじ１
- 清酒大さじ１
- 砂糖小さじ１
- 生姜１かけ
- ブラックペッパー少々
沸騰したら蓋して３分蒸し焼きにします。
ある程度覚ませば食べ頃です！薬味ネギたっぷりで！
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