旨辛〜♪軟骨と白ネギの塩明太ラー油炒め

軟骨とネギを辛子明太子で炒めました。

レシピのポイントははネギを少し厚めに切ることと、火を通し過ぎないことです。

ネギを炒めすぎるとトロっとした食感になってしまいますよね?

シャキシャキした食感を残した方がネギそのものの素材の美味しさを味わうことができます。

調味料に料理酒や醤油、みりんなど水気を含む調味料を使用しないのもネギが柔らかくなりすぎるのを防ぐためです。

また、火を通すことで生だと辛い白ネギが驚くほど甘くなります。

ネギのシャキシャキした食感を味わえることと、甘さを引き出すために軽く炒める程度にしましょう!

焼けたジューシーな軟骨、美味さを引き出した白ネギ、焼けて香ばしく香る辛子明太子、そしてそれぞれの味を引き締める味覇。

ビールでも、ハイボールでも様々なお酒にぴったりなおつまみですよ。

材料

  • 鶏なんこつ100g
  • 白ネギ1本
  • 中華スープの素(味覇)小さじ1
  • ニンニクチューブ小さじ1
  • 辛子明太子20g
  • ラー油小さじ2

 

作り方

白ネギ1本を食べやすいサイズにカットする

中火でフライパンに油をしいて鶏軟骨を焼く

火が通ったら白ネギ、中華スープの素(味覇)小さじ1、辛子明太子20gを加える

軽く炒めたらラー油をかけて完成

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